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| TAMAHAGANE「響十」Kyoto【庖丁】 万能 175mm 刀身/63層ダマスカス鋼 ハンドル/18-8ステンレス鋼 Santoku Knife 175mm 〈日本製〉 63層ダマスカス鋼 ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造 されたことから、 この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際 に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な 美しさと貴重さから、名刀として珍重された。 この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。 ※63層ダマスカス鋼イメージ 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中 砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした 衛生的なハンドルです。 ※塩素等での殺菌はご遠慮ください。 ※モナカハンドルイメージ 【smtb-TD】【yokohama】響十 63層ダマスカス鋼 TAMAHAGANE 本場、新潟県燕市のこだわり庖丁 | |||
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