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| 杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 相出刃 180mm M1418 包丁◆本霞最上級品は、良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄（地金）を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。マチ付きの出刃で、出刃より厚みが薄い！！◆相出刃は本出刃より細身で峰の厚さが薄手です。硬い骨の切断にはやや不向きですが、軽量なため使いやすく、三枚卸しには最適です。魚の大きさによって包丁のサイズをお選び下さい。 | |||
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