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| こちらの庖丁の詳細 長所 ◇オールはがねですので、切れ味、切れの持続が抜群です！ ◇ご家庭料理での、肉・魚・野菜とマルチに使えます。 ◇使いやすい大きさです。 短所 ◆オールはがねですので、さびやすいです。 ◆魚の身を切ることは抜群ですが、さばくには困難で、骨で、刃がかけます。 大きさ 全長 約 30．5 cm 刃渡りの長さ 約 18 cm 柄（持ち手）の長さ 約 11．5 cm 重さ 約 150 g 生まれ 東京 短評 ・お仕事用としても使える、切れ味・切れの持続が抜群の三徳庖丁です。 ・使い慣れてない方は、さび汚れに苦労します。 一番使える庖丁！【三徳庖丁】 通常に使えるのが、この三徳庖丁です。 肉・やさい・魚と、ほぼオールマイティーに使えますが、冷凍物・魚の骨など、固い物は刃がカケますので、 ご注意を。 オールはがね製 こちらの庖丁は、すべてはがねで造られています。 切れ味、切れの持続性は素晴らしいですが、 肉・魚の油汚れや、野菜のあくなどが原因で さびてきますのでご注意を！ 左利きの方も… 左右対称に刃の角度が付いてますので、 利き腕関係なくお使いいただけます。 他にも三徳包丁がございます！ ⇒三徳包丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについて 通常は両刃ですが、ご希望でしたら、片刃研ぎもさせていただきます。 ⇒片刃研ぎについての詳細東京刃物として、古い伝統と近代技術から 刃物の生命でもある焼入れ・焼き戻しを適切に行い、 最高の仕上げと、入念に刃付けして造られた庖丁（刃物）です。 【源助久】三徳庖丁18cm オールはがねで造られた庖丁の、 良い所と悪い所を知り尽くした方にはおすすめの、 通常サイズの三徳庖丁、 【源助久】三徳庖丁18cmのご紹介です。 ※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合い、刻印など…） 【源助久】三徳庖丁18cmの使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良 肉類（牛・豚・鳥など…） ◎ ご家庭で料理するくらいの肉なら、十分使えます！ 肉の油汚れは必ず洗ってください！ 刺身 ○ 両刃ですので、薄造りは△ですが、一口サイズくらいなら切れます。 魚の油汚れは必ず洗ってください！ 魚をさばく （アジなどの小魚） × このタイプの包丁では厳しい。 魚をさばく （鯛などの中くらいの魚） × このタイプの包丁では厳しい。 魚をさばく （ぶりなどの大きい魚） × このタイプの包丁では厳しい。 魚の身 ◎ 十分使えますが、骨の部分はカケますので× 魚の油汚れは必ず洗ってください！ 野菜・小〜中 （トマト・キュウリなど通常なもの） ◎ 普通に使えます！ 野菜のあくの汚れは必ず洗ってください！ 野菜・大 （かぼちゃ・白菜など大きいもの） ○ 菜切庖丁には叶わないものの、多少、力が必要ですが、かぼちゃ・キャベツを丸1個切り落とせます！ 千切りは十分対応できます。 野菜のあくの汚れは必ず洗ってください！ フルーツ ○ 少し大きく感じますが、十分使えます。 ＊店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。 初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。 異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 参考程度でよろしくお願いします。 庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 江戸職人が造り上げた 東京刃物、 【源助久】さんご提供です。 他にも牛刀・鳥をさばく庖丁など いろいろとあります。 源助久庖丁一覧 パッカー柄です。 強化木とも言い、 天然の木材を圧縮して造られた 丈夫な柄の素材です。 ＊硬度のある素材ですので、お名前はツバ（口金）にお入れします。 ＊ご希望の方は、注文画面STEP3の最下部で、お入れするお名前だけを入力してください！ ゴム砥石（小） ほぼ一生もん道具、 通常サイズの三徳包丁、 【源助久】オールはがねの庖丁をよろしくお願いします！ | |||
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